Vitamin (ভিটামিন) ঃ
Vitamin (ভিটামিন) পদার্থগুলি শক্তি উৎপন্ন করে না। শরীরের কার্যাবলী সঠিকভাবে পরিচালনা করার জন্য খুব কম পরিমাণে প্রয়ােজন।
ফ্যাটে দ্রাব্য ভিটামিন এবং অভাবজনিত রােগ
| ভিটামিন | অভাবজনিত রােগ | উৎস |
| ভিটামিন A (রেটিনল) | রাতকানা | চিজ, ক্রিম, মাখন, মার্জারিন, ডিম, লিভার |
| ভিটামিন D (ক্যালসিফেরল) | রিকেট ও ওসটিওম্যালেসিয়া | ডিমের কুসুম, লিভার, মাংসল মাছ |
| ভিটামিন E (টোকোফেরল) | বন্ধ্যাত্ব | ভেষজ তেল (সােয়াবিন, ভুট্টা, তুলার বীজ), সবুজ পাতাযুক্ত সবজি |
| ভিটামিন K (ফাইলােকুইনন) | রক্ততঞ্চন রােধ | সবুজ শাকসবজি |
জলে দ্রাব্য ভিটামিন ও তাদের অভাবজনিত রােগ
| ভিটামিন | অভাবজনিত রােগ | উৎস |
| ভিটামিন B1(থিয়ামিন) | বেরিবেরি | খাদ্যশস্য সমৃদ্ধ পাউরুটি, সিরিয়াল, বাদাম, লেগুমস ইত্যাদি। |
| ভিটামিন B2 (রাইবােফ্ল্যাভিন) | ত্বক ফাটা, লাল চোখ | দুধ ও দুগ্ধজাত দ্রব্য, সবুজ পাতাযুক্ত শাকসবজি,সিরিয়াল, হােলগ্রিন পাউরুটি |
| ভিটামিন B3 (নিয়াসিন, নিকোটিনিক অ্যাসিড) | পেলাগ্রা | মাংস, ব্রকোলি |
| ভিটামিন B5 (পেন্টোথেনিক অ্যাসিড) | চুল ঝরে পড়া | মাংস, মাছ, পােল্টি, সবজি, ফল |
| ভিটামিন B6 (পাইরিডক্সিন) | প্রান্তীয় নিউরােপাথি | মাংস, মাছ, পােলট্রি, সবজি, ফল । |
| ভিটামিন B7 (বায়ােটিন) | অ্যানিমিয়া | প্রায় সব সবজি |
| ভিটামিন B9 (ফলিক অ্যাসিড) | গর্ভাবস্থায় সমস্যা, বমিভাব | সবুজ শাকসবজি, শিম্বজাতীয় খাদ্য, বীজ, কমলালেবুর রস |
| ভিটামিন B12 (সায়ানােকোবালমিন) | পারনিসিয়াম অ্যানিমিয়া | মাংস বা অন্যান্য জীবজ ফল খাদ্য |
| ভিটামিন C (অ্যাসকরবিক অ্যাসিড) | স্কার্ভি | শাকসবজি, মূলত সাইট্রাস জাতীয় ফল |
- ভিটামিন প্রথম আবিষ্কার করেন এফ.জি. হপকিন (F.G. Hopkins)এবং ভিটামিন’ শব্দটি প্রথম ব্যবহার করেন সি. ফাঙ্ক (C.Funk)।
- ভিটামিন দুই ধরনের হয়—ফ্যাটে দ্রাব্য ভিটামিন ও জলে দ্রাব্য ভিটামিন (Vitamin)
ফ্যাটে দ্রাব্য ভিটামিনসমূহ ও তাদের অভাবজনিত রােগ :
অ্যান্টি-ভিটামিনস :
এমন পদার্থ যা ভিটামিনের কাজকে বাধা দেয়, বেশিরভাগ অ্যান্টিভিটামিনের রাসায়নিক গঠন ভিটামিনের মতােই হয়।
(যেমন—পাইরিডক্সিনের অ্যান্টি-ভিটামিন ডিঅক্সিপাইরিডক্সিন, পাইরি-থায়ামিন হল থায়ামিনের, গ্যালাক্টোফ্লাবিন হল রাইবােফ্ল্যাডিনের, অ্যামনিওপটেরিন হল ফোলিক অ্যাসিডের অ্যান্টিভিটামিন)।
প্রােভিটামিন :
এমন পদার্থ যা ভিটামিনে রূপান্তরিত হতে সক্ষম। যেমন— অ্যাসকারােটিন লিভারে ভিটামিন A-তে রূপান্তরিত হয়। আবার আর্গোক্যালসিফেরল, D2, (আর্গোস্টেরলে) পরিণত হয়।
সিউডাে ভিটামিন:
সিউডাে ভিটামিন বা ছদ্ম-ভিটামিন কোন অর্থেই ভিটামিন হিসাবে গৃহীত হইবে না বা মানুষ পুষ্টির প্রয়ােজনীয়তা হিসাবে। কিন্তু ইহার গঠনের সঙ্গে ভিটামিনের মিল আছে। যথা মিথাইলকোবালামিন-ভিটামিন B2।
- ভিটামিনের অভাবকে বলে অ্যাভিটামিননাসিস/হাইপাে- ভিটামিনােসিস
- হাইপার ভিটামিনােসিসের ক্ষেত্রে খুব বেশি পরিমাণে ভিটামিন দেহে জমতে থাকে
মিনারেল :
C, H, O এবং N ছাড়াও মানবদেহের আরও কিছু জৈবরাসায়নিক পদার্থ প্রয়ােজন যা শারীরবৃত্তীয় কার্যাবলীকে সুষ্ঠুভাবে চালনা করার জন্য প্রয়ােজনীয়। এইগুলি আয়ন হিসাবে উপস্থিতথাকে, এদের বলা হয় মিনারেল।
জল :
- মানবদেহের প্রায় 70% জল দিয়ে তৈরি। ইহা দেহের উত্তাপনিয়ন্ত্রণ করে এবং দেহের বেশিরভাগ বিক্রিয়াগুলির ক্ষেত্রে মাধ্যম হিসাবে কাজ করেন।
ছয়মাসের কমবয়সি শিশুদের জল খাওয়াতে বারণ করা হয় কারণ তাদের বৃদ্বয় জলে উপস্থিত বিজাতীয় পদার্থ ও সােডিয়ামকে সহ্য করার ক্ষমতা রাখে না।
রাফেজ
• এইগুলি হল খাদ্যে উপস্থিত অপাচনযােগ্য ফাইবার সমূহ।এরা প্রচুর পরিমাণে জল গ্রহণ করে ও অন্ত্রে খাদ্যের নড়াচড়াকেও সাহায্য করে থাকে। রাফেজপূর্ণ খাদ্য কোষ্ঠকাঠিন্য দূরীকরণেও সাহায্য করে
থাকে।
মানবদেহ সম্বন্ধিত গুরুত্বপূর্ণ কিছু তথ্যঃ
• সবথেকে বড়াে ও শক্তিশালী হাড় : ফিমার (থাইয়ের হাড়) (মানবদেহে)
• সবথেকে ছােটো হাড় : কানের স্টেপিস হাড়)
• শরীরে কোষের সংখ্যা : 75 ট্রিলিয়ন
• শরীরে রক্তের আয়তন : 5 লিটার (70 kg ওজন মুক্ত শরীরে)
• লােহিত রক্তকণিকার সংখ্যা (RBC) : পুরুষদেহে5-6 মিলিয়ন/কিউবিক মিলিমিটার, স্ত্রীদেহে—4-5 কিউবিক মিলিমিটার
• লােহিত রক্তকণিকার জীবনচক্র : 120 দিন
• শ্বেত রক্তকণিকার জীবনচক্র : 3-15 দিন
•সাধারণ শ্বেত রক্তকণিকার সংখ্যা : 5000-10000/কিউবিক মিমি
• একটি সংবহন চক্র সম্পন্ন করতে RBC র মােট সময় লাগে 20 সেকেন্ড
• RBC-র অন্য নামটি হল—এরিথ্রোসাইট
• সবথেকে বড় শ্বেত রক্ত কণিকা—মােনােসাইটস্
• সবথেকে ছােটো শ্বেত রক্তকণিকা—লিম্ফোসাইট
• কে রক্তের গ্রুপ আবিষ্কার করেন?—কার্ল ল্যান্ডস্টেইনার
• অনুচক্রিকার সংখ্যা—150000-400000 অনুচক্রিকা প্রতি মাইক্রো লিটারে
• হিমােগ্লোবিন (Hb)—পুরুষদেহে 14-15 গ্রাম/100 মিমি রক্তে, স্ত্রীদেহে 11-14 gm/100 মিমি রক্তে
• শরীরে হিমােগ্লোবিনের পরিমাণ—500-700 gm০ মূত্রের pH-(6.5)
• রক্তের pH-(7.36-7.41)
• সিমেনের আয়তন–2.5 ml/প্রতি ইজাকুলেশন
• সাধারণভাবে স্পার্মের সংখ্যা—(250-400 মিলিয়ন/ইজাকুলেশন)
• মেনােপজ এর বয়স-40-50 বছর।
• মাসিক চক্র : 28 দিন।
• রক্ততঞ্চনের সময় : 3-5 মিনিট
• মস্তিষ্কের ওজন : 1300-1400 gm (পূর্ণাঙ্গ মানুষের ক্ষেত্রে)
• সাধারণ রক্তচাপ (BP) : 120/80 mm Hg
• সার্বজনীন রক্তদাতা : 0
• সার্বজনীন রক্তগ্রহীতা : AB
• দেহ ওজন (Average) : 70 kg
• সাধারণ দেহ উষ্ণতা : 37°C
• শ্বাস-প্রশ্বাসের গতি (বিশ্রামরত অবস্থায়) : 12-16/মিনিট
• সুষুন্নীয় স্নায়ুর সংখ্যা : 31 জোড়া
• সবথেকে বড়াে অন্তঃক্ষরা গ্রন্থি : থাইরয়েড গ্রন্থি
• বিশ্রামরত অবস্থায় হৃৎস্পন্দনের গতি : 72 বার/মিনিট।
• সবথেকে বড়াে গ্রন্থি : লিভার
• সবথেকে বড়াে পেশি : গুটিয়াস ম্যাক্সিমাস বা বাট পেশি ।
• সবথেকে ছােটো পেশি : স্ট্যাপেডিয়াস
• সবথেকে বড়াে শিরা : ইনফেরিয়র ভেনাকাভা।
• সবথেকে বড়াে ধমনি : অ্যাওটা
• সবথেকে বড়াে ও শক্তিশালী স্নায়ু : সায়াটিক স্নায়ু (Sciatic nerve)
• সবথেকে দীর্ঘ কোষ : নিউরােন (স্নায়ুকোষ)
• স্পষ্ট দৃষ্টির জন্য ন্যূনতম দূরত্ব : 25 cm
• পালস্-এর গতি : 72 বার/মিনিট
• সবথেকে পাতলা ত্বক : চোখের পাতা
• হৃৎপিণ্ডের ওজন : 200-300 গ্রাম
গুরুত্বপূর্ণ আরো কিছু তথ্যঃ
• ফ্যাট কার্বোহাইড্রেটের তুলনায় দ্বিগুণ শক্তি দেয়। (1 gm থেকে 37 kg বা 9.4 Kcal শক্তি পাওয়া যায়)
• মানবদেহে অতিরিক্ত ফ্যাট গ্রহণের ফলে হাইপার কোলেস্টেলমিয়া অ্যাথেরােফ্লেরােসিস দেখা দেয়
• অপরিহার্য ফ্যাটি অ্যাসিড হল সেই সমস্ত ফ্যাটি অ্যাসিড যেগুলি মানবদেহের সুস্থতার জন্য একান্তভাবে প্রয়ােজনীয় কিন্তু যেগুলােকে মানবদেহ নিজে থেকে তৈরি করতে পারে না, খাদ্যের
মাধ্যমে গ্রহণ করতে হয়। যেমন—লিনােলেইক অ্যাসিড, লিনােলেনিক অ্যাসিড।
• যেগুলি অপরিহার্য ফ্যাটি অ্যাসিড নয় তাদের অনুপরিহার্য অনাবশ্যক ফ্যাটি অ্যাসিড (non-essential fatty acid) বলে।
Note : এরকম নতুন নতুন Current affairs পেতে আমাদের মেনুতে Current affairs পেজে যান
এবং সেখানে সূচিপত্র হিসেবে বিভিন্ন স্টাডি মেটেরিয়ালস সাজানো রয়েছে আপনার যেটি প্রয়োজন সেটিতে ক্লিক করুন